つわものツアー企画

山陰沖産のあじを使った煮干しです。

上品ですっきりした甘味の出汁がとれるとのことで、味噌汁やラーメン、うどん、素麺つゆなど麺類の出汁にも良く合い、あまり苦みがないので、はらわたなど取らずにそのまま出汁取りに使える様です。

いわゆる煮干しの出汁にしては甘く上品な部類で、出汁に甘味が欲しい時に加えて使ったり、また、あじの煮干しのみで使う事もできすそうです。

品切れをすると何ヶ月も入荷がない場合があるという、それなりに貴重な出汁の素みたいです。

豆あじの煮干し、初めて見ました！