つわものツアー企画

知床遊覧船を終えて道の駅へ戻って腹ごしらえをした。道の駅のレストラン「ユートピア知床」だ。12時過ぎなのに人は少ない。メニューの中から私は「目近鮭の山漬膳」、かみさんは「知床膳」を頼んだ。待つこと10分。出てきた。山漬膳は塩漬け鮭の切り身の焼きものだ。鮭の刺身とイクラが少々。鮭の塩漬けだけあってやたら塩辛い。故郷新潟の塩引きそのものだ。保存食だ。昔は秋から初冬にかけて鮭に塩をたっぷり塗りこんで軒下や台所に吊るし、干して冬が終わったあとも食べられるようにと考えられた雪国定番の保存食だ。あまりの塩辛さに一かけらで何膳もご飯が食べられた。（？）今は鮭の捕れる時期ではないがさしみとイクラは新鮮だった。かみさんの知床膳はホッケの煮付けだ。味付けはしょっぱいと言っていた。あまり好評ではなかったようだが、私にはなつかしい料理だった。